Preparazione

1. Lessare gli spinaci e scolarli.
2. In una terrina mischiare gli spinaci, la ricotta, il parmigiano (lasciandone un pò da parte) e l’uovo e impastare aggiustando di sale e pepe, fino ad ottenere una crema (a piacere è possibile saltare gli spinaci con un pezzetto di burro prima di impastare insieme agli altri ingredienti).
3. Stendere il rotolo di pasta sfoglia in una pirofila di 24 di diamtetro, riempire con il composto, spolverizzare con il rimanente parmigiano, abbassare i bordi della pasta che fuoriescono dai bordi della pirofila e infornare per circa 20 minuti.