Voorbereiding

1. Kook de spinazie en laat.
2. In een kom meng de spinazie, Ricotta, Parmezaan (waardoor een weinig opzij) en het ei en meng met zout en peper, een crème verkregen (je wilt kun je de spinazie over te slaan met een beetje boter alvorens te mengen met de andere ingrediënten).
3. Verdeel de opgerolde deeg in een pan met 24 van diamtetro, vullen met het mengsel, bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas, onderrand van het deeg afkomstig uit de randen van de pan en bak over 20 notulen.