Ingrédients

• 1 génoise en forme de coeur.
• crème par pasticcera: 1/2 litre de lait – 150 g di zucchero – 4 jaunes – 45 di g Farina – 1/2 di stecca di vaniglia
• mandorle gratuggiate -  lingue di gatto -  250 gr di panna fresque – 500 gr di fragole.
• Mettete il latte in un tegame, unite  la stecca di vaniglia  e portate a ebollizione  superficie.
• A parte, in un bicchiere da mixer, sbattete i tuorli con lo zucchero e unite lentamente la farina setacciata.
• Versate a poco a poco il latte molto caldo,poi mettete il composto in un tegame sul fuoco bassissimo  e portate a bollore rimestando di continuo fino  ad ottenere una crema densa e liscia.
• montata la panna fresca con un frullino elettrico. Aggiungete man mano un pò di zucchero a velo per addolcire la panna.Nel frattempo riducete metà delle fragole a cubetti (tenete l’altra metà delle fragole per la decorazione! ovviamente, per la decorazione, tenete da parte le fragole più belle!).
  Aggiungete una manciata di zucchero e lasciatele macerare in frigorifero per circa 1 ora.Filtrate poi il succo delle fragole e tenetelo da parte per bagnare il pan di spagna.
• Tagliate in due il pan di spagna, farcitelo con la salasa di fragole e abbondante crema chantilly.
• Guarnitelo con la panna montata e le fragole rimaste e spolverizzate con le mandorle tritate.